gastronomie
Tijuana (Mexique) (AFP) - Tijuana, à la frontière du Mexique et des Etats-Unis, célèbre les 100 ans d'un plat local qui a fait le tour du monde: la salade César, inventée dans un restaurant de la ville mexicaine d'après la plupart des historiens. A la carte des bistrots de Paris comme des terrasses face aux plages de Miami, la salade César (ou Caesar) a été conçue dans l'urgence par un chef italien, César Cardini, qui avait ouvert un restaurant à Tijuana dans les années 1920. D'après des historiens locaux, l'acte de naissance date du 4 juillet 1924 quand de nombreux Américains ont traversé la ...
AFP (Français)
24 junge Leute sind in der Nacht zum Mittwoch vor einem beliebten Nachtklub in der kroatischen Adria-Metropole Split verletzt worden, als eine Glasfassade im Eingangsbereich des Lokals zerbarst. Die Verletzten, unter ihnen vor allem Urlauber aus Deutschland und Schweden, hatten vor dem Lokal auf Einlass gewartet. Sie erlitten durch die herumfliegenden Glassplitter Schnittwunden, berichtete das Portal der Lokalzeitung «Slobodna Dalmacija» unter Berufung auf das Klinikzentrum in Split. Ein junger Mann im Alter von 20 und ein Mädchen im Alter von 16 Jahren verblieben in stationärer Pflege, ihr Zu...
DPA (German)
Es war einmal in Deutschland: Schnitzel, Spargel, Bratkartoffeln. Oder: Kasseler, Grünkohl, Salzkartoffeln. Soll heißen: Unter einer ordentlichen typisch deutschen warmen Mahlzeit wurde meist ein Drei-Komponenten-Gericht verstanden. Sprich: Fleisch/Fisch, Gemüsebeilage, (kohlenhydratreiche) Sättigungsbeilage. Stirbt die letztere jetzt langsam aus? Heißt es Abschied nehmen? Bye-bye, Beilage? Sicher ist: Die Esskultur - und das Verhalten beim (offensichtlich immer teurer werdenden) Essengehen - ist im Wandel. Und zwar gleich mehrfach. Eine repräsentative Civey-Umfrage offenbarte neulich, dass kn...
DPA (German)
Onigiri sind "Fastfood, Slowfood und Soulfood" in einem, sagt zumindest Yusuke Nakamura, Vorsitzender der Onigiri Gesellschaft, einer Handelsgruppe aus Tokyo. Fastfood, weil man sie in jedem Supermarkt bekommen kann. Slowfood, weil auf Zutaten aus dem Meer und den Bergen gesetzt wird. Und Soulfood, weil sie häufig gemeinsam mit Freund:innen und Familie zubereitet und gegessen werden. Dafür sind keine Utensilien nötig, nur zwei vorsichtige Hände. Eine frühe Form der Onigiri exisitieren schätzungsweise seit dem frühen 11. Jahrhundert. Zu der Zeit werden sie erstmals in Murasaki Shikibus „Geschic...
Euronews (German)
By Julia ZAPPEI, avec Lise KIENNEMANN Vienne (AFP) - Comme les cafés, les bals ou l'Opéra, ils symbolisent le mode de vie viennois, mais sont menacés de disparition: la capitale autrichienne veut protéger ses fameux stands de saucisses en les faisant classer à l'Unesco. "Nous croisons les doigts pour obtenir satisfaction", explique à l'AFP Patrick Tondl, l'un des fondateurs de l'association qui a déposé la candidature au patrimoine culturel immatériel, avec le soutien du maire de Vienne Michael Ludwig. Propriétaire du plus vieux "Würstelstand" de la ville ouvert dès 1928, il propose jour et nu...
AFP (Français)
By Céline CASTELLA Yssingeaux (France) (AFP) - Sur un finger pavot-passion et crémeux yuzu-citron, des élèves de différentes nationalités apprennent à pocher la chantilly lors d'un cours à l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) d'Yssingeaux en Haute-Loire, la "Mecque" de la discipline qui fête lundi ses 40 ans. Avec sa poche à douille, l'une des apprenties-pâtissières tente de former une boule au-dessus du gâteau: "C'est mieux mais ce n'est pas encore la bonne forme", "presse fort": la cheffe Marion Baralon dispense ses conseils en anglais, reprenant la main pour dessiner délicateme...
AFP (Français)
Sagres (dpa/tmn) Sturmzerzaust ist das Cabo de São Vicente, furchteinflößend steil die Küste, und vor dem Kap gibt es, so weit das Auge reicht, nur Wasser. So abgelegen, so verwunschen erschien dereinst der Landstrich am südwestlichsten Punkt Europas, dass ihn die alten Portugiesen für «finis terrae», das Ende der Welt, hielten. So lange, bis mutige Seeleute die Neue Welt und den Umstand entdeckten, dass es von diesem Kap aus doch noch weitergeht – nämlich auf dem kürzesten Weg schnurstracks nach Amerika. Von da an bauten die portugiesischen Könige dicke Festungen ums Cabo, setzten einen mächt...
DPA (German)
Paris (AFP) - Vingt-cinq pâtissiers ont été distingués lundi par La Liste, dont le Français Bastien Blanc-Tailleur, sacré chef le plus créatif au monde pour ses gâteaux de mariage qualifiés de "créations haute couture comestibles". Guide de voyage culinaire, La Liste, qui concurrence depuis quelques années le Michelin sur les restaurants, établit le classement des meilleurs restaurants et hôtels du monde et, depuis 2022, des pâtisseries. Récompensé à 32 ans, Bastien Blanc-Tailleur s'est dit "très honoré de cette distinction" remise dans le cadre des Prix spéciaux de la pâtisserie, ajoutant que...
AFP (Français)
By Dominique AGEORGES PARIS (AFP) - Jacques Le Divellec, chef du restaurant parisien du même nom où il a régalé pendant des décennies les amateurs de poisson et le banc des politiques, est mort vendredi à l'âge de 91 ans. "C'était un vieux monsieur (...), mort de sa belle mort", a déclaré sa femme Amina Yamgnane, qui rend hommage à un chef "disruptif et audacieux" qui avait notamment transformé une église de La Rochelle en restaurant. Le Français était régulièrement surnommé le "Bocuse de la mer". "Ca me flatte, j'ai beaucoup de respect pour Paul" Bocuse, figure tutélaire de la cuisine tricolo...
AFP (Français)
Paris (AFP) - Le chef Jacques Divellec, précurseur des émissions culinaires, à la tête d'un restaurant de poissons à Paris légendaire dans les années 1980, est mort à l'âge de 91 ans, a appris vendredi l'AFP auprès de son épouse. "C'était un vieux monsieur (...), mort de sa belle mort", a déclaré Amina Yamgnane qui rend hommage à son époux, un chef "disruptif et audacieux". C'est devant son restaurant que sera prise la photo de François Mitterrand avec sa fille Mazarine, dévoilant son existence au monde entier. "Ce n'est pas moi qui ai vendu la mèche", s'insurgeait-il, avant de prendre sa retr...
AFP (Français)
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