kräuter
Sonne satt und nicht zu feucht, das liebt der Lavendel am meisten. Vor allem im Winter sollte sich keine Staunässe bilden, der Boden ist am besten durchlässig und kalkhaltig, heißt es von der Bayerischen Gartenakademie. Lavendel ist sehr schnittverträglich. Er eignet sich deshalb auch gut als Beeteinfassung und Buchsbaum-Ersatz. Weil er ein Halbstrauch ist, bleiben holzige und krautige Pflanzenteile über der Erde. Nur wenig über diesen verholzten Stellen wird im Frühjahr stark zurückgeschnitten. Damit die Pflanze buschig bleibt, schneiden Sie nach der Blüte, oder wenn Sie die Blüten ernten, di...
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Viele Gemüse- und Obst-Sorten können im Juli geerntet werden. Aber was macht man dann mit dem neu gewonnenen Platz? Neue Saat auf die Beete bringen - denn, so rät «Öko-Test»: der Sommermonat eignet sich für etliche Sorten zum Aussäen. Von Brokkoli bis PetersilieGartenliebhaber haben nun die Chance, Saatgut von Pflanzen auszubringen, die besonders kälteempfindlich sind. Verschiedene Salat-Sorten wie Feldsalat, Radicchio und Endivien können jetzt in die Erde gebracht werden. Auch bestimmte Möhren-Sorten und Radieschen gehören zu den schnell wachsenden Gemüsesorten, die nun gute Bedingungen vorfi...
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Viele Gemüse und Kräuter verwendet man nicht komplett in der Küche. Aber sollte man Stiele von Kräutern, das Grün von Karotten, Kohlrabi und Radieschen oder den Strunk von Salaten einfach wegschmeißen? Nein, im Gegenteil! Daraus lässt sich ein leckeres, sommerfrisches Salatdressing zaubern, so der «Abfallfreitags-Tipp» der Berliner Stadtreinigung BSR. Wie es geht: Strünke, Grund und Stiele mit Öl, Essig, Zitronensaft und weiteren Zutaten nach Wahl pürieren. Abschmecken, genießen - und zwar auch das gute Gefühl, nichts verschwendet zu haben. Zauberwort Püree: Was zu hart ist, wird gemixt bis es...
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Für das thailändische Hähnchen-Rezept, das Sie ausprobieren wollen, braucht es Thai-Basilikum? Damit zu würzen, lohnt sich. Das Kraut gibt es, abgepackt oder als ganzen Strauch, in gut sortierten Supermärkten. Noch besser stehen die Chancen in Asia-Märkten. Gut zu wissen: Thai-Basilikum bringt andere Aromen in Gerichte als das klassische, europäische Basilikum, das wir zum Beispiel mit Tomate und Mozzarella servieren. Ein Überblick: Wie Thai-Basilikum schmeckt: Die eine Antwort gibt es darauf nicht, denn Thai-Basilikum ist eine Bezeichnung für gleich mehrere Basilikum-Arten. Die Verbraucherzen...
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Zutaten für ca. 4 Portionen: 800 g Grünkohl (blanchiert 400 g)Salz, schwarzer Pfeffer50 g getrocknete Apfelringe300 ml heißer Apfelsaft (oder heißes Wasser)4 EL Olivenöl50 g Instant - Couscous500750 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe1 EL Butter500 g Muskatkürbisfleisch (ergibt 350 g)1 mittelgroße Zwiebel3 Knoblauchzehen1/2 TL Kreuzkümmelsamen2 Sternanis3 gemahlene Gewürznelken2 getrocknete rote Chilischoten1 Zimtstangefrisch geriebene Muskatnuss1/2 Bund Koriander oder Thai-Basilikum1 Prise Zucker Zubereitung: 1. Grünkohl putzen, waschen und trocken schleudern, die Stiele entfernen. Grünkohlblätter ...
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Zutaten für 4 Personen: 4 rote Äpfel (z. B. Jonagold)4 rote Zwiebeln2 EL Öl1 EL brauner Zucker6 EL Weißweinessig4 EL Apfelsaft2 TL Senfkörner50 g Gelierzucker1 LimetteSalz, Pfeffer aus der Mühle Außerdem: 600 g kleine Kartoffeln, vorwiegend festkochendSalz4 EL Olivenöl1 Zweig Rosmarin4-6 frische Lorbeerblätter4 Portionen Rotbarschfilet (à 200 g)Pfeffer, etwas Mehl2 EL Butter Zubereitung: 1. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Äpfel und Zwiebeln darin andünsten. Zucker darüber streuen und kurz karamelli...
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Zutaten für 4 Personen: 300 g Kartoffeln1 Stange Porree (Lauch)1-2 EL Butter800 ml GemüsebrüheSalz, Pfeffer1 Topf Basilikum½ Bund Petersilie1 Beet Kresse350 g küchenfertige Garnelen80 g Frühstücksspeck150 g Schlagsahne1 EL Öl Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Porree putzen, waschen, ebenfalls würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. 2. Inzwischen Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Kresse kurz abschneiden. Garnelen w...
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Zutaten für 4 Personen: 400 g heller WirsingSalz200 g Blattspinat1 Knoblauchzehe2 EL OlivenölPfeffer aus der Mühle2 SharonfrüchteSaft von 1 Limette4 Portionen Zanderfilet (à 125 g)½ Bund Koriander4 EL Butter Zubereitung: 1. Wirsing putzen, abspülen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren. Abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Blattspinat verlesen, gründlich waschen und in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Knoblauch pellen. 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch dazu pressen ...
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Rindergulasch500 g Schweinegulasch4 Zwiebeln1 Bund Suppengrün2-3 EL ButterschmalzSalz, Pfeffer1-2 TL geriebener Meerrettich a.d.Glas3 Lorbeerblätter200 ml trockener Rotwein1 TL Speisestärke Zubereitung: 1. Fleisch waschen. Zwiebeln schälen, ebenfalls würfeln. Suppengrün putzen, waschen (evtl. schälen) und würfeln. 2. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden bei starker Hitze anbraten. Zwiebel- und Suppengrünwürfel zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Lorbeer würzen. 3. Mit Rotwein und 3/8 Liter Wasser ablöschen. Bei mi...
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Verleihen Sie Ihrem Abendessen mit diesem diesm unwiderstehliche Rezept für Dorschfilet mit einer Knusper-Kruste aus frischen Kräutern und einem samtigen Erbsenpüree die Frischenote. Mit einer Mischung aus Petersilie, Estragon, Semmelbröseln und Butter on Top, kommt das saftige Dorschfilet in den Ofen, bis es die wunderbare goldbraune Färbung angenommen hat. Saftige Kirschtomaten begleiten das visuell und geschmacklich ansprechende Gericht. Das zarte Erbsenpüree, mit gedünsteten Zwiebeln und Gemüsebrühe verfeinert, rundet das Gaumenerlebnis perfekt ab. In nur etwa 40 Minuten zaubern Sie diese ...
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