kulinarik
Über Genuss und Essen zu schreiben, hat oft etwas Dekadentes – und wenn es sich um finnische Kulinarik handelt, kommt eine skurrile Seite dazu. Mal ehrlich: Können die Finnen kochen? Wo in Deutschland gibt es ein finnisches Restaurant? Eine Snackbude? Oder wenigstens ein finnisches Lebensmittelgeschäft? Umso überraschender ist: Die finnische Region Saimaa ist 2024 «European Region of Gastronomy» – eine Auszeichnung des International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT), die nur wenige bekommen. Sogar eine geschützte Herkunftsbezeichnung «D.O. Saimaa» gibt es mittlerweile....
DPA (German)
«Tritt nur auf die unbewachsenen Felsen, die Algen sind sehr rutschig.» Jayson Byles spricht diese Warnung aus, und schon balanciert er konzentriert weiter hinaus in die steinig-zerklüftete Gezeitenzone am Kingsbarns Beach. Der Regen des Vortags ist einem freundlichen Horizont gewichen. Der aus Neuseeland stammende Wahlschotte mit Maori-Wurzeln trägt Gummistiefel samt Wathose und eine rostbraune Mütze, aus der Dreadlocks baumeln. Um die Schätze des Meeres zu ernten, hat der Algenkenner nicht Angel oder Kescher, sondern eine Schere dabei. Immer wieder geht er in die Hocke, zeigt verschiedene Be...
DPA (German)
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