作りやすい分量
なす 3個
レモン果汁 1／2個分
レモンの輪切り 数枚
揚げ油 適量
［漬け汁］
だし（こんぶ・かつお） 400㎖
みりん 200㎖
酢 150㎖
しょうゆ 100㎖
調理工程
漬け汁の材料を鍋に合わせてひと煮し、冷やす
なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮面に切り込みを入れる
高温で素揚げし、熱々のまま冷やした漬け汁に加える
しっかり冷やして器に盛り、輪切りのレモン飾り、レモンの果汁を添える
なすの皮に切り込みを入れることで味のしみ込みがよくなります。揚げると固くなりがちな皮もたべやすくなります
