缶詰やレトルト食品を使ったアレンジ料理が得意な四万十みやちゃんのフーディストノート公式連載。今回は、トマト缶を使ったバターチキンカレーをご紹介いただきます！生クリームを使わないのでお手軽！お好みの夏野菜をたっぷり添えて召し上がれ！
こんにちは！四万十みやちゃんこと宮崎香予です。
夏野菜がたくさん出まわり始めましたね～♪
今回は、生クリーム不要、牛乳で手軽に作れる「バターチキンカレー」をご紹介します！
お好みの夏野菜をたっぷりと添えてくださいね♪
生クリーム不要！手軽に作れる♪「夏野菜のバターチキンカレー」レシピ
調理時間
20分程度（鶏肉を漬け込む時間は除く）
分量
2人分
材料
・鶏もも肉…250～300g
・バター…40g
・カレー粉…大さじ1
・カットトマト缶…1缶(400g)
・牛乳…100ml
・お好みの夏野菜(なす・ズッキーニ・オクラ・かぼちゃなど)…適量
・ご飯…2人分
・ドライパセリ…適量（なくてもよい）
A
・プレーンヨーグルト…100g
・カレー粉…大さじ1
・おろししょうが・おろしにんにく…各小さじ1
B
・鶏がらスープの素・塩・しょうゆ…各小さじ1
・砂糖…大さじ1と1/2
作り方
1. 鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてAを加えてよくもみ込み、30分程度おく。
2. 夏野菜は食べやすくカットし、フライパンで焼く。
※かぼちゃを焼く場合はあらかじめレンジ加熱してから焼くとよい
3. 野菜を取り出した2のフライパンを中火にかけ、バターを入れて溶かしカレー粉を加えて炒める。バターとカレー粉が混ざったらカットトマト缶を加えて混ぜながら加熱する。
4. 3に1を加えよく混ぜて、ふつふつし始めたらヘラで混ぜながら5～6分加熱し、Bを加えてよく混ぜて2分程度加熱する。
5. 4に牛乳を加えて混ぜる。
6. 器にご飯を盛り付けドライパセリを振り、カレーと夏野菜を添える。
生クリームを使わずに牛乳で作れる手軽なバターチキンカレーのご紹介でした♪
夏野菜ととっても相性がいいので、お好みの野菜を添えてお楽しみくださいね。
今回も最後までご覧くださりありがとうございます。
