ベトナム中部の伝統料理である牛肉を使った麺料理「ブンボーフエ」をおうちで手軽に楽しめるレシピです。 ブンボーフエとは牛肉を使ったコクのあるスープが特徴のヌードルスープです。レモンを加えることで爽やかな酸味が加わり、つるつるモチモチの米粉麺が食べやすい一品に。牛こま切れ肉を使えば時短でより簡単に作れます。 ケンミンの豊富なラインナップで作るおいしいレシピ更新中。こちらもご覧ください♪
by cotta tomorrowさん
このレシピの材料
数量:1人分
ライスパスタ… 80g
牛すじ肉… 70g
もやし… 30g
刻みにんにく… 1.8g（約1/3片）
ナンプラー… 大さじ1（18g）
ラー油… 適量
米油… 小さじ１（4g）
A
顆粒牛スープの素（小麦不使用のもの。鶏ガラスープでも可）… 小さじ1弱（4g）
砂糖… 小さじ１（3g）
トッピング
青ねぎ（小口切り）… 適量
スライスレモン… 1枚
パクチー… 適量
牛すじの下処理
1.牛すじ肉は一口大に切り、鍋に入れる。 たっぷりの水を入れてから火をつける。 煮立ってきたら、1分程煮てザルにあげ、水で軽く洗う。
2.新しい水を沸騰させ、牛すじを入れてアクをとりながら20分ほど煮込んだら、牛すじ肉を取り出しておく。 ※牛すじを煮込んだスープは350㏄とっておく。（足りなければ水を足してください）
3.鍋に1Lのお湯を沸かし、塩（小さじ1・分量外）を入れる。 ふつふつとした火加減でライスパスタを5分ゆでる。 ゆで上がったらザルにとり、すばやく湯切りをする。 ライスパスタの茹で方について詳しくはこちら
4.鍋に米油（小さじ1）を入れて熱し、にんにくを炒めて香りが出てきたら、1の牛すじを煮込んだスープ（350㏄）・【A】を加える。
5.沸騰したら、ゆでたライスパスタ・下処理した牛すじ肉・もやし・ナンプラーを入れて沸騰させる。
6.お好みでラー油を入れ、火を止めて器に盛る。 青ねぎ・レモン・パクチーをトッピングする。
