生春巻きの定番具材、えび・サーモン・豚肉とビーフンを合わせて包む人気のレシピです。ケンミンライスペーパー1枚あたり34kcal!お好みの具材を巻いて見た目も美しくヘルシー♪いろいろな具材の生春巻きをお楽しみください。 ケンミンの豊富なラインナップで作るおいしいレシピ更新中。こちらもご覧ください♪
by cotta tomorrowさん
このレシピの材料
数量:12本分
お米100％ビーフン… 75g（1/2袋）
ケンミンライスペーパー… 12枚（1袋）
大葉… 6枚
レタス… 適量
具材
(A)えび… 4尾
(B)スモークサーモン（スライス）… 4枚
(C)豚薄切り肉… 40g
つけダレ
マヨネーズ… 適量
甜麺醤（小麦粉不使用のもの）… 適量
スイートチリソース（小麦粉不使用のもの）… 適量
作り方
1.大葉は半分に切り、レタスは一口大にカットしておく。
2.えび、豚肉はそれぞれゆでて火を通し、えびは縦半分に切る。えびは背わたがある場合、ゆでる前に取り除いておく。
3.沸騰したお湯にビーフンを入れ、6～7分ふつふつとした火加減でゆでる。ゆであがったら水洗いをしてしっかりと水気を切る。 ビーフンの茹で方について詳しくはこちら
4.40℃程度のぬるま湯もしくは水に20～30秒程度、1枚ずつライスペーパーを浸してもどす。 ライスペーパーの戻し方について詳しくはこちら
5.もどしたライスペーパーをひし形に置き、中央よりやや下に大葉→レタス→ビーフンを順に1/12量ずつ重ねておく。
6.ライスペーパーを手前から中央に向かってひと巻きする。
7.中央より上にA～Cいずれかの具材を1/4量並べ（出来上がりの時に具材が表に見えます）、ライスペーパーの左右を折りたたむ。
8.少し手前に引くようなイメージでくるくる巻いていく。これをA～Cの3種類作る。 ※巻き終わったあとは、乾燥を防ぐため1本ずつラップで包む、または、濡らしたキッチンペーパーを上からかぶせて、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。
9.お好みのタレをつけてお召し上がり下さい。
