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玉子焼き おざわは、鎌倉で大人気のランチのお店。
週末にもなると1時間待つことも。
観光途中に寄るには大変なので、お家で「玉子焼き おざわ」の味を再現できたらいいですよね!
そこで「玉子焼き おざわ」の再現レシピを作ってみました。
かなり本場に近い味になるので、ぜひ作ってみてくださいね(^^)
おざわの玉子焼のレシピ
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材料:卵4つ、出汁320ccくらい、塩、砂糖、醤油少々
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材料をよく混ぜて、茶漉しなどで濾します。
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フライパンをよく熱したら、油をひいて、卵液を半分入れて淵からゆっくりかき混ぜながら焼いていきます。
ここでたっぷり卵液を入れちゃうのがポイントです。
大きめの炒り卵を作る感じで作ります。
これを巻くことで中がトロトロになります。
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固まってきたら、普通にだし巻き卵を作るように巻いていきます。
火は強火です。
巻き終わったら再度油をひいて、残り半分の卵液を入れて巻いていきます。
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焼きあがったら巻きすを使って形を整えていきます。完成です!
普通に巻いて、ヘラで形を整えます。ここまでできたら、同じように卵液を入れもう一度卵を巻きます。
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こんな感じで出来上がりました。中からじゅわ〜と出汁が溢れてきます。
ポイントは強火で焼くこと!
小まめに卵液を入れるのではなく2回で焼くことです!
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こんな風に定食風にするのもいいですね!
かなり「おざわ」に近い味にできるので、ぜひぜひ作ってみてください♫