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毎週月~金曜日ゆうがた5時30分から放送している奈良テレビの「ゆうドキッ!」では「奈良にうまいもんあり!」と題して、プロの料理人に紹介してもらった美味しいお店を数珠つなぎで紹介していきます。
※この記事は2月21日(月)に放送された内容です。
去年の春にオープンしたCafe「H&B」は、あやめ池北通りを南に、秋篠川を渡ってすぐの所にあります。
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店内はオシャレで落ち着いた雰囲気で素敵ですね。
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オーナー・杉本世梨子さんは、カフェが大好きで、いつか自分で居心地が良い空間を作ってみたいという想いからオープンされたんだそう。
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エステの美容カウンセラーとしての経験を持つオーナー・杉本さん。「食事から食べて綺麗に、健康に」をコンセプトにメニュー作りをされています。
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経験から考えたH&Bプレートは、季節の野菜のほか、酵素や発酵食品、ハーブなどを使った料理と、その日のポタージュが付いています。
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早速、スープから頂きます。
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トロッとした濃厚なスープで、優しい味がしますね。一体何が入っているのでしょうか?
オーナー・杉本さん
「本日のポタージュはカリフラワーのポタージュになっています。季節のお野菜で内容は変えていっているのですが、バターと牛乳は使わないヴィーガン・スープになっています。」
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上にはブラックペッパーとオリーブオイルがかかっています。女性に人気なんだそう。
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ミックスサラダも頂きます。
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ドレッシングが甘酸っぱくて癖になるお味ですね。プチプチした食感がありますがこれは…?
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オーナー・杉本さん
「自家製の玉ねぎドレッシングにスーパーフード・アマランサスが入っています。これを食べるだけでビタミン、ミネラル、鉄、リン、亜鉛も取れるのでサラダのドレッシングだけでしっかり摂取できるようになっています。」
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色合いもとても大切にされています。
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プレートにのる鶏肉料理は、スチームオーブンで調理されているんだそう。
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中がふっくら柔らかくて、皮はしっかりパリッと焼けていますね。
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なぜスチームオーブンで調理されているんでしょうか?
オーナー・杉本さん
「スチームで焼くことによって中までふっくら焼きあがるんです。あとは、自家製の塩麹に漬けてふっくらジューシーに焼き上がっています。」
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オーナー・杉本さん
「店名の通りヘルシー・ハーブ・ビューティーなので、ワンプレートの中に健康と美とハーブを沢山使っていますね。お塩もハーブソルトだったり。」
ワンプレートで栄養が盛りだくさんですね!
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スイーツも、健康と美を大切に作られていて、旬の果物と豆腐を使ったレアチーズケーキは、人気No.1なんだとか。
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舌触りも良くて甘すぎないですね。ボトム生地もザクザクで、苺も美味しいです。
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シャインマスカット、ブルーベリー、梨のコンフォートなどその時の旬の果物を使用しているのだそう。
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オーナー・杉本さん
「豆腐で出来ているので、チーズも使っているのですが、罪悪感0を目指して美味しく健康に食べていただけたらなと思って作りました。」
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紫色のパウダーが。これは一体…?
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オーナー・杉本さん
「紫芋です。ケーキの中にも少しでも栄養と思いアントシアニンです。」
こちらは有機ハーブティーで、健康と美の専門家、メディカルハーブセラピストの資格を持つオーナー・杉本さんオススメの飲み物です。
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色もとても綺麗で、花の香りがします。飲むと、スッとハーブの香りが鼻に抜けていき、優しい味がします。
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ハーブティーには、ローズヒップ、レッドローズ、ラズベリーリーフ、パッションフラワー、ハイビスカス、ピンクローズが入っているんです。
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もうすぐオープンして1周年を迎えられますが、これからどんなお店にしていきたいかをお聞きしました。
オーナー・杉本さん
「一人でも多くのお客様にCafeH&Bに来ていただいて、ゆっくりくつろいでお食事をしてケーキ、ハーブティーを飲んで(お客様が)笑顔で帰られることがほんとに自分の喜びでもあるのでもっともっと健康と美を追求して私自身も成長していきたいです。」
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美と健康を重要視されたオーナー・杉本世梨子さんのスペシャルメニューが味わえるH&Bさん、ごちそうさまでした。
気になるお店の場所は?
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※この記事は取材当時の情報です。